私人包工头欠工程款没合同没欠条怎么办

（一）证据收集方面，除保留施工记录、工程日志、协商记录外，还应注意这些记录的完整性和准确性，比如微信、短信要保留完整聊天记录，通话录音要清晰可辨。现场照片和视频要能体现工程全貌和施工情况，采购凭证要有明确的用途指向该工程。
（二）协商解决时，要以理性平和的态度进行协商，明确表达自己的诉求和还款期限。若达成还款协议，最好形成书面文件，双方签字确认。
（三）起诉时，要注意向有管辖权的法院提交证据，按照法院要求的格式和流程进行操作。申请财产保全时，要提供相应的担保。

法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条规定，证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
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1.即便没有合同和欠条，收集其他证据也能追讨工程款。要保留施工记录、工程日志、与包工头和发包方的协商记录等，也可收集现场影像、采购凭证、工人证言。
2.收集好证据后，先和包工头协商，争取达成还款协议，同时录音留证。
3.协商不成，向法院起诉，提交证据证明建设工程合同关系和欠款事实。
4.核查包工头财产，必要时申请财产保全，确保判决顺利执行。
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结论：
没有合同和欠条，也能收集其他证据追讨工程款，可先协商，协商不成向法院起诉。
法律解析：
依据《中华人民共和国民法典》等相关法律，即使没有书面合同和欠条，实际参与工程建设形成的事实合同关系也受法律保护。收集施工记录、工程日志、协商记录、现场照片视频、采购凭证、工人证言等证据，能证明实际参与工程及欠款事实。先与包工头协商并录音留证是友好解决问题的方式，若协商失败，向法院起诉并提交收集的证据，可维护自身权益。同时，核查包工头名下财产并申请财产保全，可确保判决顺利执行。若您在追讨工程款过程中遇到难题，或对相关法律程序存在疑问，欢迎向我或专业法律人士咨询。
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在没有合同和欠条的情况下，收集其他证据追讨工程款是可行的。通过保留施工记录、协商记录等证明参与工程建设，收集照片、采购凭证等辅助证据，就能形成完整证据链。

追讨工程款可按以下步骤进行：
1.收集证据，保留施工记录、工程日志等与工程相关资料，收集现场照片、采购凭证和工人证言等。
2.尝试协商，与包工头协商，争取达成还款协议，并对过程录音留证。
3.起诉维权，协商不成可向法院起诉，提交收集的证据证明欠款事实。
4.申请保全，核查包工头名下财产，必要时申请财产保全，确保判决顺利执行。
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法律分析：
（1）在没有合同和欠条的情况下，保留施工记录、工程日志、协商记录、现场照片视频、采购凭证、工人证言等证据，能有力证明实际参与工程建设，确定双方的事实合同关系。这些证据在后续追讨工程款中起到关键作用。
（2）与包工头协商解决是较为温和的方式，协商过程录音留证可防止后续出现纠纷时无据可依。
（3）若协商不成起诉至法院，提交收集的证据，可让法院认定建设工程合同关系和欠款事实。
（4）核查包工头名下财产并申请财产保全，能在判决生效后确保顺利执行，保障自身权益。

提醒：
证据收集要确保真实有效，不同案件证据情况不同，建议咨询以进一步分析解决方案。